La red velvet è una torta americana caratterizzata dal colore rosso ed è farcita con crema al burro, crema di vaniglia o crema di formaggio.
La ricetta originale prevede che il colore rosso venga generato da una combinazione chimica tra il cacao in polvere naturale ed il latticello. Nella versione moderna, invece, viene utilizzata una crema di barbabietole fresche o il colorante alimentare. La consistenza soffice e setosa, invece, conferma il nome 'velluto rosso'.
Questo dolce è molto versatile.. può essere una sostanziosa colazione così come uno spuntino da gustare durante la giornata.
La mia versione, inoltre, è veramente low fat e proteico, con 1f-43c-35p!
Buon appetito!
La ricetta originale prevede che il colore rosso venga generato da una combinazione chimica tra il cacao in polvere naturale ed il latticello. Nella versione moderna, invece, viene utilizzata una crema di barbabietole fresche o il colorante alimentare. La consistenza soffice e setosa, invece, conferma il nome 'velluto rosso'.
Questo dolce è molto versatile.. può essere una sostanziosa colazione così come uno spuntino da gustare durante la giornata.
La mia versione, inoltre, è veramente low fat e proteico, con 1f-43c-35p!
Buon appetito!
Ingredienti:
(Click sugli ingredienti per visualizzare i prodotti)
Per l’impasto, montare gli albumi ed aggiungere 20gr di formaggio spalmabile seguito dalle polveri setacciate, compreso il lievito. Amalgamare bene al fine di evitare la formazione di grumi. Aggiungere, poi, qualche goccia di colorante fino ad ottenere la nuance desiderata e, qualche goccia di dolcificante.
Versare in un pentolino (da 10-12 cm) antiaderente preriscaldato e coprire fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.
Per la farcia, tagliare nel verso orizzontale il tortino e farcirlo con una crema di yogurt alla vaniglia unito a 15 gr di formaggio spalmabile.
Utilizzare la stessa crema anche per la superficie.
Porre in frigo per qualche ora e guarnire con i frutti di bosco prima di servire.
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- 110 gr albume
- 35 gr farina integrale di farro
- 35 gr di formaggio spalmabile
- 170 gr yogurt a vaniglia 0%
- 1 cucchiaino raso di Lievito
- Vanillina
- Dolcificante
- Colorante alimentare di colore rosso
Per l’impasto, montare gli albumi ed aggiungere 20gr di formaggio spalmabile seguito dalle polveri setacciate, compreso il lievito. Amalgamare bene al fine di evitare la formazione di grumi. Aggiungere, poi, qualche goccia di colorante fino ad ottenere la nuance desiderata e, qualche goccia di dolcificante.
Versare in un pentolino (da 10-12 cm) antiaderente preriscaldato e coprire fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.
Per la farcia, tagliare nel verso orizzontale il tortino e farcirlo con una crema di yogurt alla vaniglia unito a 15 gr di formaggio spalmabile.
Utilizzare la stessa crema anche per la superficie.
Porre in frigo per qualche ora e guarnire con i frutti di bosco prima di servire.
Consiglio:
- È possibile sostituire il lievito con la reazione di bicarbonato ed aceto
- È preferibile preparare il tortino la sera, mettendolo in frigo coperto così da assicurare l’effetto soffice e umido anche il giorno dopo